O papel do selador a vácuo

1. A principal função da embalagem a vácuo é remover o oxigênio, a fim de ajudar a prevenir a deterioração dos alimentos, o princípio é relativamente simples, porque o mofo e a deterioração dos alimentos são causados ​​principalmente pelas atividades de microrganismos, e a maioria dos microrganismos (como mofo e levedura ) precisam de oxigênio para sobreviver, e a embalagem a vácuo é o uso desse princípio, o oxigênio na embalagem e nas células dos alimentos é bombeado para fora, de modo que os microrganismos perdem o ambiente para sobreviver. Experimentos provaram que quando a concentração de oxigênio na embalagem for menor ou igual a 1%, a taxa de crescimento e reprodução dos microrganismos cairá drasticamente, e quando a concentração de oxigênio for menor ou igual a 0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e parará de se reproduzir. (Nota: A embalagem a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbias e a deterioração e descoloração dos alimentos causada por reações enzimáticas, por isso também precisa ser combinada com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização em alta temperatura, irradiação esterilização, esterilização por microondas, salga, etc.)

2. Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, outra função importante da remoção de oxigênio a vácuo é prevenir a oxidação dos alimentos, pois os alimentos oleosos contêm um grande número de ácidos graxos insaturados, oxidados pela ação do oxigênio, de modo que os alimentos têm sabor e deteriora-se, além disso, a oxidação também causa perda de vitamina A e C, e as substâncias instáveis ​​nos pigmentos alimentares são afetadas pelo oxigênio para escurecer a cor. Portanto, a remoção de oxigênio pode prevenir eficazmente a deterioração dos alimentos.

3. Além das funções de remoção de oxigênio e preservação da qualidade das embalagens a vácuo, as embalagens infláveis ​​a vácuo têm principalmente as funções de antipressão, resistência a gases e manutenção fresca, que podem manter de forma mais eficaz a cor, aroma, sabor e forma originais. e valor nutricional dos alimentos por um longo tempo.

4. Além disso, existem muitos alimentos que não são adequados para embalagens a vácuo e devem ser embalagens infláveis ​​a vácuo. Tais como alimentos crocantes e frágeis, alimentos fáceis de aglomerar, alimentos fáceis de deformar e oleosos, bordas e cantos afiados ou alimentos com alta dureza perfurarão o saco de embalagem, etc. o saco é mais forte do que a pressão atmosférica fora do saco, o que pode efetivamente impedir que os alimentos sejam esmagados e deformados e não afeta a aparência e a decoração de impressão do saco.

5. A embalagem inflável a vácuo é preenchida com nitrogênio, dióxido de carbono, oxigênio e outros gases individuais ou gases mistos de dois ou três gases após o vácuo. Seu nitrogênio é um gás inerte, que desempenha uma função de enchimento e mantém a pressão positiva no saco para evitar que o ar externo entre no saco e desempenha um papel protetor nos alimentos. Seu dióxido de carbono pode ser dissolvido em diversas gorduras ou água, resultando em ácido carbônico ácido fraco, e tem a atividade de inibir microorganismos como fungos e bactérias deteriorantes. Seu oxigênio inibe o crescimento e a reprodução de bactérias anaeróbicas, mantém o frescor e a cor das frutas e vegetais, e a alta concentração de oxigênio pode fazer com que a carne fresca mantenha sua cor vermelha brilhante.